Przewodnik po kuchni Tel Avivu

17 maja 2012
Autor:

Poznanie nowej kultury byłoby niekompletne bez skosztowania lokalnych potraw oraz napojów. Kuchnia Tel Avivu jest szczególnie ciekawa ze względu na żydowskie zasady tworzenia posiłków, które ją charakteryzują. Jak wiadomo potrawy spożywane przez Żydów muszą być koszerne, czyli czyste. Zasady te wywodzą się jeszcze z Biblii i kształtowały się przez tysiące lat.

Koszerność dyktuje pewne warunki, które przestrzegane są przez większość restauracji w Tel Avivie. Zabronione jest na przykład spożywanie niektórych rodzajów mięsa, pewnych ryb oraz wszystkich skorupiaków. Nie można także łączyć ze sobą niektórych składników. Mięso przeznaczone do spożycia, musi pochodzić ze specjalnego rytualnego uboju, nazywanego szechitą. Można tu jednak także znaleźć kilka restauracji serwujących niekoszerne potrawy, specjalnie na użytek turystów. Pierwszy kontakt z lokalną kuchnią mogą mieć już na lotnisku Ben Gurion, do którego odbywają się wszystkie loty do Tel Avivu. Znajduje się na nim kilka restauracji, serwujących podróżnym izraelskie specjały.

Charakterystyczną potrawą podawaną w wielu restauracjach są tak zwane Marokańskie Cygara. Jest to drobno pokrojone mięso, zwinięte w kształt cygara. Doprawia się to przede wszystkim pieprzem i piecze w specjalnych piecach. Podaje się je głównie jako przystawkę do potrawy zwanej mussachan, składającej się z mięsa drobiowego, cebuli oraz migdałów i podawanej na chlebie pita. Udając się na posiłek w szabat, czyli w sobotę, należy zwrócić uwagę na menu w poszczególnych restauracjach, które czasami może się różnić od codziennego zestawu serwowanych dań, ze względu na zakaz gotowania i rozpalania tego dnia ognia przez Żydów.

Kuchnia to nie tylko dania główne, ale także desery. Jednym z nich jest bakława. Jest to kilka warstw ciasta przekładanych masą migdałowo-orzechową, z polewą w postaci miodu lub syropu. Deser ten pochodzi z Grecji. Jest to dość charakterystyczne dla większości potraw w Izraelu, gdyż najczęściej są one zapożyczone z innych krajów, w których istniała niegdyś duża diaspora żydowska.


Kod HTML artykułu - ułatwia przedruk artykułu na Twojej stronie www:

Narazie jeden komentarz do Przewodnik po kuchni Tel Avivu

  1. dekoracje ślubne on 3 lipca 2012 at 17:42

    Marokańskie Cygara, oj to musi być pyszne a zarazem ostre, na ten deser w postaci ciasta tez mam ochotę

Dodaj komentarz